Приветствую Всех ценителей Мяса и Рыбы на своем канале. Какой стейк выбрать: Сухого или Влажного созревания? Я расскажу о каждом созревании, а решать уже Вам. Большинство мясных гурманов спорят, какая же все-таки, говядина лучше? Сухое созревание – это вековая традиция. Влажное созревание – появилось относительно недавно. Изначально, любое мясо должно, быть выдержано какое то, время, перед тем как его продать или приготовить. Спустя несколько дней после забоя, ферменты начинают работу над мышцами тушки...

Настоящие профессионалы даже старую говядину превращают в нежную телятину. Но не нужно стараться, чтобы мясо вышло сухим.