390,1 тыс читали · 4 года назад
Ошибка, которая превращает сочное мясо в «сухую резину» даже у «опытных» домашних поваров
Есть правила «готовки», которыми многие из нас пренебрегают с некоей гусарской безалаберностью Ну, или думают, что все эти танцы с бубнами вокруг еды придумали знаменитые шеф-повара с единственной целью...
Почему стейк в красивой упаковке известного бренда получается резиновый как подошва: советы, как выбрать сочный и вкусный стейк
Рибай, Ковбой, Стриплойн, Тибоун… Стейки входят в рацион здорового питания, а готовить их – не так долго. Эксперт аграрно-технологического института РУДН делится правилами, которые нужно соблюдать при выборе стейка. Марина Шопинская, доцент департамента ветеринарной медицины. Что же такое стейк, и чем он отличается от обычного мяса? Мясо с учетом нормативной документации и товароведной оценки –продукт убоя в виде туши или части туши. Это совокупность мышечной, жировой, соединительной тканей, иногда с включением костной ткани...