Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: как превратить жесткую говядину в сочный гуляш, как запечь или пожарить мягкое, нежное мясо. Три метода - разных и эффективных, которые делают мясо мягким и вкусным. Метод №1. Не маринад, но рассол - без уксуса Нужно ге мариновать мясо, а замочить в рассоле. Так готовят птицу (курицу, утку) перед запеканием, жаркой. И говядину тоже - особенно жилистую. Метод основан на научном факте: соль делает мясо сочным и важным. Я не знаю почему пошла мода не солить мясо...

Хочу предложить вам очень простой способ приготовления говядины. Мне он нравится тем, что мясо готовится само по себе, ничего не нужно проверять и помешивать, ничего не пригорает. Говядина же получается всегда нежной, "тающей", даже если изначально было взято довольно жесткое мясо. Самое главное, что как-то испортить недешевый по нынешним временам продукт практически невозможно. И если, готовя на плите, я очень люблю прижечь мясо, то в духовке этого не происходит, хотя вода при приготовлении практически не используется...