Почему мясо меняет цвет за пределами плиты и правда ли, что продавцы фарша жульничают? Разберемся, как меняется цвет мяса с точки зрения биологии и химии.

Вы стоите у витрины и видите аккуратные, розовые шарики готового фарша. Это так удобно: купил — и ужин уже почти готов. Рука сама тянется к этой упаковке... Но остановитесь! То, что лежит под пленкой, часто имеет очень отдаленное отношение к качественному мясу. Покупка готового фарша — это лотерея, в которой вы с большой вероятностью проигрываете и деньгами, и своим здоровьем. Сегодня я не буду вас пугать, а просто дам три железных аргумента, почему мясорубка или даже хороший нож — ваши лучшие друзья на кухне...