Почему мясо меняет цвет за пределами плиты и правда ли, что продавцы фарша жульничают? Разберемся, как меняется цвет мяса с точки зрения биологии и химии.

Многие хозяйки допускают грубые ошибки при выборе куриного фарша. Некачественный продукт может нанести серьезный урон здоровью. Прежде чем покупать фарш, внимательно изучите его состав. Там не должно быть красителей, консервантов и крахмала. На мясе ни в коем случае не должно быть коричневого и желтоватого оттенка. Свежий фарш имеет исключительно натуральный розовый оттенок. Если вы видите на мясе зеленоватые или серые пятна, значит фарш уже протухает. При этом обратите внимание, чтобы не было крупных кусков жира...