Почему мясо меняет цвет за пределами плиты и правда ли, что продавцы фарша жульничают? Разберемся, как меняется цвет мяса с точки зрения биологии и химии.

Мясной фарш используется в огромном количестве блюд. Практически в каждой морозильной камере есть упаковка фарша. Свежий фарш должен иметь цвет мяса, от розового (если это свинина) до темно-красного (если это говядина), самые первые признаки не свежего фарша, это серый цвет, сереет фарш обычно с краев, потому в магазинах его просто перемешивают. Нужно смотреть чтоб таких вкраплений не было Конечно, фарш лучше делать самостоятельно из настоящего мяса. Но не всегда есть на это время и желание. Сегодня я расскажу вам о мясном фарше, который нельзя покупать в магазине...