Салат из капусты с морковью чаще всего выходит сухим и жёстким, и виноват не сорт, а порядок действий. Соль, добавленная в конце, не успевает вытянуть сок, а масло ложится поверх и запирает его внутри. Кочан берут плотный, белый на срезе, без тёмных пятен: рыхлая капуста даёт меньше сока и хрустит слабее. Шинкуют тонко, полосками в 2–3 мм, потому что толстая соломка не просолится за отведённое время. Морковь трут на крупной тёрке, чтобы она дала сок и не размокла в кашу. Пропорция проста: на полкило капусты сто–сто пятьдесят граммов моркови...