В кафе рядом с работой куриную печень подают в сметанном соусе, и она там кремовая, мягкая, без единой горькой ноты. Дома у меня годами получалось другое: серые упругие кусочки с отчётливой горечью на языке. Я меняла сковороды, меняла магазины, меняла количество сметаны. Ничего не помогало. Оказалось, что проблемы две, и они не связаны между собой. Горечь появляется до сковороды, а резиновость на сковороде. Лечатся они разными способами. Разберу по очереди. Печень горчит не сама по себе. Горечь дают остатки жёлчи...