Просто перестала жарить картошку, как попробовала этот способ. Картошку теперь готовлю только так
Почему мы неправильно жарим картошку и она прилипает, разваливается, сухая, пригорает. Не жареная, а пареная: 4 ошибки и советы шеф-поваров
Чтобы жареная картошка была идеальной: румяной, с золотой корочкой снаружи и сочная, кремовая внутри. И ароматная, аппетитная - настоящая жареная картошка. И что мы делаем не так - почему жареный картофель не радует. Ошибка №1. Картофель не любит избытка крахмала Но и его недостатка тоже. Картофель с высоким содержанием крахмала не идеален для жарки. Да, благодаря крахмалу он будет с румяной корочкой, но может и прилипать к сковороде. А главное - доказано: молекулы крахмал "впитывают" воду - и такая...
Почему жареная картошка разваливается и не покрывается корочкой
Хорошая жареная картошка любит не столько максимальный огонь, сколько сухую поверхность, достаточно места и немного терпения. Жареная картошка кажется одним из самых простых блюд: нарезал клубни, разогрел сковороду, добавил масло и жди румяных кусочков. Но на практике вместо красивой корочки иногда получается совсем другая история: картофель начинает разваливаться, снизу уже темнеет, а сверху остается бледным и мягким. Или ломтики слипаются в одну рыхлую массу, которая больше напоминает тушеную картошку...