Отвечает заведующий кафедрой экологии и химической технологии, директор НОЦ «Нанотехнологии» ЮУрГУ Вячеслав Авдин: Острота перца, так же, как и "холод" мяты связаны с наличием определённых веществ (альдегидов, кетонов, органических кислот и оснований), которые химически...

Привет друзья! Впереди у нас серия острых постов, поэтому я хочу познакомить вас с таблицей остроты Сковилла. Для того чтобы понять насколько острую штуку мы будем пробовать в следующем выпуске, вы должны знать несколько вещей: Обещаю, что будет интересно и познавательно. Так что надевайте глаза и наслаждайтесь. Что такое острота и как она работает. За остроту в красном перце отвечает вещество под названием Капсаицин. Удивительно, но чёрный перец, не смотря на то, что тоже острый, ничего не имеет общего с красным...