Блины всегда жарят на хорошем огне, но и перегревать посуду не стоит. Особенно, если одновременно используются две ли три сковороды. тесто не должно подрумяниваться сразу, как только попадает на прогретую сковороду. Его нужно распределить и оставить на несколько секунд. Если же блин моментально схватывается, то следует уменьшить огонь. Основные причины подгорания: Много сахара в тесте. Без сахара блины конечно серые и блёклые, но и с ним важно не переборщить. Иначе тонкие лепешки моментально подрумянятся, начнут гореть...

Что мы делаем не так, чего не хватает блинам и они прилипают к сковороде - посему комом и первый блин, и второй, и третий. Почему край “сворачивается”, загибается, сухой - как пергаментный, как бумажный. И почему блины слишком светлые, белесые, без аппетитного румянца. Нехитрые хитрости блинных дел, тонкости от мудрых хозяек. И не всегда виновата не прогретая сковорода. Да, очевидная причина - плохо разогретая сковорода. Первый, второй блин могут быть ожидаемо “комом”. Но если и далее что-то идет не так, причина не в температуре сковороды...