Горечь в огурцах — проблема, с которой хотя бы раз сталкивался практически каждый садовод. О том, почему плоды теряют вкус и становятся неприятно-горькими, REGIONS рассказала садовод Екатерина Рассадина. Как отметила эксперт, самая частая причина появления горечи — неправильный полив огурцов. «Огурцы на 90% состоят из воды, и резкие перепады влажности для них губительны. Если растение неделю страдает от засухи, а потом его обильно поливают, оно испытывает стресс, и концентрация кукурбитацина в плодах резко возрастает...

За горечь в огурцах отвечает кукурбитацин — вещество, которое растение вырабатывает в стрессовых условиях как защиту от вредителей. У большинства современных сортов его содержание мизерное, но при неблагоприятных условиях синтез кукурбитацина усиливается, и горечь скапливается в кожуре, ближе к плодоножке. Нерегулярный полив. Если почва то высыхает до твёрдой корки, то заливается водой, растение испытывает стресс — и реагирует на него повышением уровня кукурбитацина. Нехватка солнца. В тени или...