Горечь в вине: естественная соровая особенность или дефект? Вы делаете глоток вина и чувствуете неприятную, резкую горечь. Вино не просто танинное или терпкое — оно именно горькое, как хинин или горький шоколад...

Картина знакомая: вы выжали сок, поставили яблочное вино в домашних условиях по вроде бы нормальному рецепту, выждали пару месяцев, наливаете первый бокал… а вместо ожидаемой кисло-сладкой яблочной истории во вкусе лезет горечь. Не ярко полынная, но неприятно тянущаяся в послевкусии. Я Валерия Ильинична, технолог компании «Био-вита», и за годы работы видела десятки таких партий домашнего вина, которые «списали» на неудачу, хотя причина почти всегда разобрана по пунктам. Задача тут не угадать, что...