Давно я собиралась приготовить варенье из роз. Пробовала я его лишь однажды, в детстве. Были тогда советские годы и продавалось варенье в поллитровых банках под железной крышкой с невзрачной бумажной этикеткой. Варенье мне показалось невкусным, приторно сладким, неинтересным, но аромат роз присутствовал и был довольно выраженным и приятным. И вот спустя много лет решила я приготовить этот десерт самостоятельно и попробовать его еще раз. Главное в любом варенье конечно же не сахар, а ягоды, фрукты или как в данном случае цветы...

В магазинных конфетах к чаю сахар, патока, ароматизатор и краситель. Варенье из лепестков роз играет на столе ту же роль, только состав короче: лепестки, сахар, вода, лимонная кислота. Ложка в чай, ложка на тост, ложка в творог. Конфета уже не нужна: сладко, пахнет розой, а не флаконом. Но есть у этого варенья коварная черта. Даже у опытных хозяек банка через месяц начинает горчить или пахнуть просто сладким сиропом. Причина не в лепестках, а в одной привычке, которую мы все перенимаем друг у друга...