Приветствую Вас на моём канале. Начнём разбираться в пороках сыров, от чего бывает и что делать, чтобы избежать такого. Наиболее часто встречается такой порок у сыра-горький вкус. И чаще бывает у сыров с низкой температурой второго нагрева. Причиной горького вкуса у сыра может быть :попадание маститного молока, скармливание коровам или козам горьких трав(полынь, лютик, сурепка, турнепс и другие) в больших количествах, плохое качество соли для рассола(увы! В магазинах стала часто встречатся излишне...

Я написал, почему российский сыр — хороший. Но должен написать и про то, почему российский сыр — плохой. Я бы так сформулировал главную к нему претензию: это недостаточная технологическая дисциплина сыроделов (а порою просто её отсутствие) и вытекающая из неё технологическая самодеятельность, то есть несоблюдение отраслевых стандартов. (Оставим за скобками цену сделанных в России сыров, всё-таки она — не критерий качества сыра. Но да, претензия к порою неоправданной дороговизне российского сыра тоже есть...