Мало кто откажется от такого деликатеса как рыба горячего копчения. Копченую рыбку, любят не только рыбаки. И потому покупают в магазинах коптильни для самостоятельного приготовления копченостей. Но вот незадача! Скажет начинающий "коптильщик"...

Горечь в мясе после горячего копчения может возникнуть по нескольким причинам. Важно понять, какая из них привела к проблеме, чтобы избежать ее в будущем. Вот основные факторы, которые могут вызвать горечь: 1. Дым: Тип древесины: Использование неподходящей древесины для копчения – одна из самых распространенных причин горечи. Хвойные породы (сосна, ель) содержат много смол, которые при сгорании выделяют горькие вещества. Используйте только твердые лиственные породы (ольха, яблоня, вишня, дуб, бук, клен)...