Стоишь над кастрюлей, а вместо яркого варенья получается тёмная горькая каша. Знакомо? Пятнадцать лет я мучилась этой проблемой, пока случайно не подслушала разговор свекрови... "Марина, сколько можно портить ягоды!" — в сердцах воскликнула Галина Петровна, разглядывая мои очередные банки-неудачи. "Выброси это безобразие!" Больно же слышать такое, когда не понимаешь, в чём ошибка. Каждое лето одна и та же история: Перепробовала десятки рецептов, покупала дорогой сахар, меняла сорта ягод — ничего не помогало...

Давно я собиралась приготовить варенье из роз. Пробовала я его лишь однажды, в детстве. Были тогда советские годы и продавалось варенье в поллитровых банках под железной крышкой с невзрачной бумажной этикеткой. Варенье мне показалось невкусным, приторно сладким, неинтересным, но аромат роз присутствовал и был довольно выраженным и приятным. И вот спустя много лет решила я приготовить этот десерт самостоятельно и попробовать его еще раз. Главное в любом варенье конечно же не сахар, а ягоды, фрукты или как в данном случае цветы...