В то время как пшеничная мука преобладает в хлебе Южной Европы и Великобритании, ржаная мука играет более важную роль в хлебе Северной и Восточной Европы. Это связано со способностью ржи расти на более бедных почвах и в более прохладном, влажном климате, характерном для этих регионов. Химические различия в белках и ферментах, обнаруженных во ржи, представляют собой различия в поведении ржаной муки при смешивании с водой для приготовления теста, и эти различия влияют на использование этой муки для смешивания, брожения и выпечки...

⠀ Я уверена что большинство тех, кто следит за питанием, ведёт подсчеты БЖУ, мечтают о хлебе, сырниках либо тортике ⠀ А главный компонент там мука! Чаще всего все эти изделия из пшеничной муки. ⠀ Она сделана из крахмалистой части зерна.(высший сорт) Мука не имеет пищевых волокон, минералов и вообще ничего полезного, кроме калорий Изделия из такой муки - быстрые углеводы. ⠀ Но есть прекрасная альтернатива пшеничной муке Скорее ставь 👍 и сохраняй :) ⠀ Ржаная мука Нормализует работу ЖКТ, содержит железо. ⠀ Гречневая мука Разгоняет обмен веществ, понижает сахар в крови...