Жареная морковь — это тот случай, когда бюджетный корнеплод превращается в самостоятельное блюдо с глубоким, почти ореховым вкусом. Многие привыкли видеть морковь только в супе или как часть зажарки, но стоит дать ей достаточно времени на сковороде, и она раскрывается совершенно иначе. Главный страх начинающих — получить снаружи горелую корку, а внутри сырой хрустящий брусок. Мы разберем технологию, при которой такого не случится. Это блюдо универсально: теплый гарнир к запеченной рыбе или курице, яркая холодная закуска с йогуртовой заправкой, основа для овощных боулов и даже начинка для киша...