1.Использовать слишком сладкий квас. Если окрошечного кваса вы не нашли,а дома делать квас не решились,можно довести до ума тот квас,что под рукой: добавить в него корочек бородинского или хорошего черного хлеба и оставить настояться часа на 3 в теплом месте. Затем процедить и охладить. 2. Не добавлять зеленый лук. Свежая острота зеленого лука делает окрошку окрошкой. Нарезать перья нужно как можно мельче,а еще лучше- слегка растереть перед добавлением в окрошку- так он даст максимум вкуса и аромата...

Окрошка – блюдо, которое россияне обожают готовить в летние месяцы. На многих этот «холодный суп» действует практически так же, как и мороженое – помогает освежиться в знойный день. При этом, подчеркивают врачи, окрошка далеко не так безобидна для здоровья, как может показаться. Некоторым людям употребление этого блюда противопоказано. Кому? И по каким причинам? На чём приготовить окрошку – на квасе или кефире? Добавлять ли редис? Картофель покрошить в блюдо или подавать отдельно? На эти вопросы каждая хозяйка отвечает самостоятельно, исходя из вкусовых предпочтений своих домочадцев...