Почему мука иногда начинает горчить, пахнуть сыростью или «плыть» в тесте? Дело не только в качестве, но и в хранении. Многие удивляются, но слишком свежая мука после помола тоже не всегда идеально подходит для выпечки. Поэтому перед продажей мука обычно проходит период стабилизации — становится более предсказуемой в работе. В новой статье собрала всё самое важное о хранении...