Иногда напиток портится не в рецепте, а в чайнике. Кофе получается кислым и тонким. Зелёный чай сушит язык. Матча горчит. Какао становится тяжёлым, будто его перегрели. Матэ внезапно превращается в резкую горечь, хотя вчера был нормальным. В такие моменты легко подумать, что продукт плохой. Плохой чай. Неудачная обжарка. Странное какао. Не тот матэ. Так тоже бывает. Но очень часто первая причина проще: вода была слишком горячей, слишком прохладной или напиток слишком долго с ней контактировал. Температура воды — один из самых быстрых способов испортить напиток...