Почему квашеная капуста горчит? Потому что при заквашивании в первые 3-5 дней нужно делать вот так:
Почему горчит квашеная капуста как исправить
Горький вкус квашеной капусты – довольно распространенная проблема, которая может возникнуть по разным причинам. К счастью, часто можно исправить ситуацию или, по крайней мере, предотвратить ее в будущем...
Выясняем причины появления горького вкуса у квашеной капусты
Здравствуйте. Сегодня мы поговорим о том, почему у квашеной капусты появляется горечь во вкусе. Как хороший хозяин, я уже много лет заготавливаю на зиму эту полезную и богатую витаминами закуску. Мне известно, почему она вдруг начинает горчить. Я поделюсь с вами своим опытом и подскажу, как решить эту проблему. По моим наблюдениям, горький вкус этой овощной заготовки – следствие неправильного выбора капусты или ошибок, допущенных в процессе ее квашения. И то и другое затрудняет брожение, от интенсивности которого напрямую зависит качество готовой закуски...