Магазинная копчёная курица часто пахнет дымом, а на вкус варёная. Домашняя выходит другой: мясо плотное, кожа тонкая, запах держится до кости. Но есть привычка, из-за которой курица получается сухой у кости, и дело не в соли и не в щепе. О ней в конце. Понадобится кастрюля литра на три, коптильня (или духовка с жидким дымом), кухонный термометр, фольга и щепа из супермаркета. Если домашние начинают кружить у коптильни за час до готовности, значит, запах уже пошёл. Коротко: тушка 1,5 кг, соль, сахар, специи, ольховая щепа...

Вашему вниманию рецепт копченой курицы в домашних условиях. Итак, для начала вам понадобится тушка курицы. Подготовка мяса заключается в следующем: необходимо замариновать курицу в рассоле. Рассол для одной тушки состоит из: · Вода питьевая · Соль (4 ст. ложки на 1 литр воды) · Специи для мяса, черный перец, смесь перцев (по вкусу) · Лавровый лист (2-3 листочка) · Чеснок (3-4 зубчика) Разогреваем воду до кипения, засыпаем соль, специи, перец, лавровый лист, добавляем мелко порезанный или выдавленный через пресс для чеснока...