Лето, жара, хочется чего-то холодного и освежающего. Руки сами тянутся к холодильнику, голова перебирает варианты, и мысль неизбежно останавливается на окрошке. Казалось бы, что тут сложного — покрошил всё в кастрюлю, залил кефиром, и готово. Но именно после такого подхода на кухне случается маленькая катастрофа: первая ложка, и вместо приятной кислинки на языке расползается отчётливая горечь. Есть невозможно, выбрасывать жалко, настроение испорчено. Знакомая картина? Давайте разберёмся, откуда берётся эта горечь и как от неё раз и навсегда избавиться...