Окрошка была холодная, густая, с хорошей колбасой и укропом. Но после первой ложки во рту оставалась горечь, будто в кастрюлю случайно попало лекарство. Кефир сначала показался виноватым. Оказалось, дело было в одном старом огурце с дачной грядки, точнее, в его кожуре и кончиках. И не только, но все по-порядку... В огурцах иногда накапливается горькое вещество, кукурбитацин. Его больше у плодоножки, в кожуре и у переросших плодов. Такое бывает после жары, недостатка полива или резких перепадов температуры...