5 причин неприятного вкуса и инструкция, как спасти овощи Горечь в кабачках, как и у их ближайших родственников — огурцов и тыкв, возникает из-за вещества под названием кукурбитацин. Это сложное азотистое соединение растение начинает вырабатывать как защитную реакцию на неблагоприятные условия. По сути, это сигнал SOS: кабачку что-то не нравится, и он пытается защитить себя и своё «потомство» от стресса. К счастью, в большинстве случаев эту горечь можно убрать, а в будущем — вовсе избежать её появления...

Кабачок – одна из любимых огородниками овощных культур. Обычно эта культура прекрасно удается и одаривает богатым урожаем без особых хлопот. Но случаются и неприятности, а именно – блюда, приготовленные из кабачков, имеют горьковатый привкус. Особенности сорта Да, бывает и так – есть сорта, обладающие этой горчинкой. Но сейчас в продаже имеются новейшие сорта и гибриды, обладающие устойчивостью к образованию и накоплению кукурбитацина (вещество, вызывающее горечь). Неправильный полив Кабачки любят влагу, но чрезмерный полив им противопоказан...