- По наблюдениям ученых, горечь огурцов вызывает вырабатываемое ими особое вещество - кукурбитацин, - объясняет агроном одного из краснодарских растениеводческих хозяйств Елена Шитикова . - В немалой степени горечь огурца зависит от погоды и солнечного освещения: чем ярче солнце, тем больше горьких огурцов Горечь – качество, приобретенное под воздействием прямых солнечных лучей. Длительное воздействие ярких лучей снижает влажность воздуха, что, в свою очередь, угнетающе действует на огурец...