Доброго времени суток, уважаемые подписчики и гости моего канала! У нас на Средней Волге установились жаркие денёчки, дневная температура 30- 32°. В такую жару, для утоления жажды, я всегда готовлю домашний квас. Готовлю и дома, и на даче. Как приятно после баньки на даче или после работы на огороде выпить бокальчик- другой холодного хлебного кваску. Одно удовольствие! Сразу летняя жара и "COVID-19" нипочём! В глиняном горшке квас дольше не нагревается. Домашний квас я готовлю 2- умя способами...

Домашний квас в теории звучит идеально. Чёрный хлеб, сахар, изюм, банка на подоконнике — и вот уже через пару дней получается густой, шипящий напиток с лёгкой кислинкой и запахом лета. Такой, от которого сразу вспоминаются старые кухни, эмалированные кружки и холодный квас из холодильника в жару. Но на практике всё часто выходит совсем иначе. У кого-то квас пахнет дрожжами так, будто в банке забыли тесто. У кого-то он получается липко-сладким и «мертвым». Иногда вкус напоминает мокрый хлеб, иногда — уксус, а иногда напиток вообще не начинает бродить и стоит без единого пузырька...