Несколько лет, наверное, сталкиваюсь с тем, что тесто — вернее, уже готовая выпечка — сильно отдает дрожжами и в запахе, и даже, периодами, во вкусе. Почему такого не было раньше? Думаю, из-за того что раньше использовал прессованные дрожжи, а не сухие...

1. Неправильное хранение дрожжей. Дрожжи чувствительны к условиям хранения, поэтому важно хранить их в холодильнике или в сухом прохладном месте. 2. Недостаточное количество муки. Если в тесте недостаточно муки, оно может стать слишком жидким и не подняться. 3. Перебор с сахаром. Если добавить слишком много сахара, дрожжи могут не активироваться должным образом и тесто не поднимется. 4. Недостаточно теплая жидкость. Для активации дрожжей нужна теплая жидкость, поэтому важно соблюдать температуру воды или молока при добавлении в тесто...