Очень долгое время я делала сметану дома сама. Впечатлилась после просмотра результатов Роспотребнадзора о качестве сметаны. Вернее, об отсутствии этого качества. Потом после переезда как -то перестала. И сейчас вот снова возобновила это хорошее дело. Трудозатраты - 2 минуты. Результат - густая, вкусная домашняя сметана без лишних добавок. Как делаю я (самый любимый способ) 250 мл сливок 33% 250 мл молока (чем жирнее, тем лучше) 2 -3 ст л сметаны (купите хорошую один раз) Все смешиваю в банке 0,5 л, прикрываю крышкой и оставляю на ночь (на 10-12 часов)...

Домашняя простокваша из молока и ложки сметаны — без заквасок и йогуртницы, зато с плотной ложкой. В магазине кисломолочный отдел — как витрина: глаз радуется, а вкус будто один и тот же. Дома из тех же двух ингредиентов получается продукт, который пахнет топлёным молоком и держит форму ложки. Дальше — базовая инструкция, после которой простокваша чаще получается однородной, и одна хитрость: как понять, что молоко готово, не заглядывая в банку каждые полчаса. Подойдёт цельное молоко 3,2–4%, пастеризованное или ультрапастеризованное...