Привет! Сегодня поговорим про сочную, яркую и полезную королеву капусты - брокколи. Люди делятся на две группы: те, кто обожает брокколи, и те, кто её не любит. Я отношусь к первым) Может, дело в генах? За восприятие человеком вкуса горечи и, соответственно, продуктов с горчинкой, отвечает ген TAS2R38. Он кодирует белок в рецепторах языка. Если человек (носитель гена) обладает вариантом гена AVI, то он практически невосприимчив к горечи, а значит, может полюбить брокколи, редьку или, например, пиво...

Ученые выяснили, почему одним людям брокколи кажется вкусной, а другим очень горькой. Оказалось, что восприятие горечи зависит от гена TAS2R38, который кодирует белок во вкусовых рецепторах языка. TAS2R38 существует в двух вариантах, дающих разную чувствительность к горькому вкусу: AVI и PAV. Люди, получившие от обоих родителей AVI, практически не восприимчивы к горечи в пище и без отвращения могут пить кофе, пиво или есть брокколи. Но если человек от обоих родителей получил PAV, то для него вкус этих продуктов будет неприятным...