Домашний квас — почти живой организм. Он бродит, пенится, требует внимания. Но что делать, если после пробы вместо ожидаемой кислинки чувствуется горечь? Эксперты "Едим Дома" разобрали самые частые ошибки, которые могли бы испортить вкус кваса. В квасе, который стоял в тепле на день-другой дольше, чем нужно, активизируются уксуснокислые бактерии. Обычно они дают кислинку, но при перебраживании она трансформируется в горечь. После 1–2 дней при комнатной температуре заготовку рекомендуется переставить в холодильник...

Здравствуйте вам. Хочу поделиться своим простым рецептом домашнего бездрожжевого кваса. Считаю,что квас должен быть обязательно только и только без дрожжей. С дрожжами это брага. Начнём. Нам понадобится вода родниковая (или из под крана,но тогда кипячёная) 6....7 литров (такого количества напитка нам хватает на неделю, на выходе получается на литр меньше). Сухарики, корочки или просто черствый или мягкий хлеб ржаной,а лучше бородинский примерно две полных пригоршни, ну или примерно четвертинка буханки...