Сколько вкусов вы знаете? Сладкий, кислый, горький и соленый. Все! Остальные тонкости в сочетании этих четырех. Но не все так просто, дотошные и гурманствующие азиаты ввели еще два - "умами" и "кокуми"...

Лисички – вкусные и ароматные грибы, но, к сожалению, после заморозки они действительно могут горчить. Это связано с несколькими факторами, и, к счастью, есть способы уменьшить горечь или даже избавиться от нее. Почему лисички горчат после заморозки: Хиноманноза: Лисички содержат вещество под названием хиноманноза, которое придает им легкую горчинку в свежем виде. Замораживание может усиливать эту горчинку. Разрушение клеток: Замораживание приводит к образованию кристаллов льда, которые разрушают клетки грибов...