Не секрет, что копчености вредны для здоровья человека. Какие опасности таят приготовленные таким способом продукты, рассказали волгоградские врачи – диетолог Надежда Студенкова и гастроэнтеролог Вера Плюхина. Копчение – наиболее вредный способ приготовления пищи по сравнению с варкой и жаркой. – В процессе тления из древесины выделяются канцерогенные вещества, в том числе и бензопирен, который впитывается в ткани продукта и таким образом попадает в организм человека, – рассказывает главный внештатный специалист по диетологии регионального комитета здравоохранения Надежда Студенкова...

Домашние копчености – безусловно вкуснейший деликатес. Вот только из-за особенностей приготовления этот продукт может быть вреден для здоровья. По крайней мере, так многие считают. Так ли это? А может, копчения наоборот полезны для здоровья? Давайте разбираться вместе. За счет чего происходит копчение Копчение продуктов происходит за счет обработки продуктов горячим или холодным дымом, который выделяется в результате тления щепы. Дым — главный ингредиент, без которого копчение невозможно. Именно благодаря ему продукты на выходу получаются такими вкусными и ароматными...