Причин, по которым горчат даже молодые кабачки, может быть несколько. В этом случае семена кабачка собирать для посева нельзя. Соответственно, горчить кабачки могут из-за недостатка влаги в период вегетации или неправильной подкормки овощей минеральными удобрениями. Влияние оказывает как нехватка минеральных веществ, так и "перекорм" удобрениями. Что делать с такими кабачками? В небольших дозах гликозид кукурбитацин даже полезен для организма человека...

Кабачок – одна из любимых огородниками овощных культур. Обычно эта культура прекрасно удается и одаривает богатым урожаем без особых хлопот. Но случаются и неприятности, а именно – блюда, приготовленные из кабачков, имеют горьковатый привкус. Особенности сорта Да, бывает и так – есть сорта, обладающие этой горчинкой. Но сейчас в продаже имеются новейшие сорта и гибриды, обладающие устойчивостью к образованию и накоплению кукурбитацина (вещество, вызывающее горечь). Неправильный полив Кабачки любят влагу, но чрезмерный полив им противопоказан...