Почему огурцы могут горчить и как с этим быть? (Немного науки и спокойных улыбок для соседки по участку). Специально написала тему, под влиянием разговора с соседом, у которого снова горькие огурцы. Привет, товарищи-огородники, особенно те, кто только начинает свое путешествие в мире грядок! Знаете, у меня на участке огурчики растут сладкие и хрустящие, а вот у моих соседей с той же рассадой бывает – откусишь, и такая горечь! Знакомая ситуация? Вот и сегодня я отдавала лишнее ведро огурцов соседу...

Эксперты объяснили, почему горькие огурцы — это не всегда плохо. Горькие огурцы — главное разочарование дачников. Вот за ними ухаживали, поливали, удобряли и подвязывали, а они даже не вырастают вкусными. Горький вкус у огурцов возникает из-за вещества кукурбитацина. В норме он присутствует только в листьях и стеблях, но при стрессе его концентрация резко повышается и попадает в плоды. Так, овощам вредят: Самый простой способ убрать горечь — удалить с огурцов кожицу. Именно во внешней оболочке сосредотачивается основная масса кукурбитацина...