(Результаты: химия. «ХиЖ» 2025 №2) Ответ на вопрос в заголовке кажется очевидным — в кожице ягоды много антоцианов, они и придают такой цвет. Однако этот ответ неверен: пигмент в ягодах красный, это видно по цвету сока. А синими они становятся благодаря наноструктурам в воске, покрывающем ягоды. Такая структурная окраска делает синими многие плоды, от слив до ягод можжевельника. Устройство соответствующих наноструктур изучили британские ученые из Бристольского университета во главе с Роксом Мидлтоном (Rox Middleton)...

Сочные, слегка кисловатые плоды радуют не только восхитительным вкусном, но и необыкновенным, почти «космическим» синим оттенком. В отличие от черники, голубика не оставляет трудновыводимых пятен на коже и одежде, а ее мякоть нежная, светлая и очень освежающая. Голубика считается идеальной добавкой к йогуртам, кашам, выпечке и просто как самостоятельный десерт. А еще эта ягода очень полезна, и мы собрали 7 важных причин включить ее в свой рацион. Голубика богата антиоксидантами, особенно флавоноидами...