В последние годы глютен стал одним из самых обсуждаемых пищевых компонентов. Но действительно ли этот белок представляет такую угрозу, как о нем говорят, или же мы попали под влияние очередной модной тенденции? Давайте разберемся, что на самом деле представляет собой глютен, в чем правда, а в чем миф, и кому действительно стоит его опасаться. Глютен - это белок, который содержится в пшенице, ржи, ячмене и некоторых других злаках. Именно глютен придает тесту эластичность и помогает ему подниматься при выпечке...

Все больше людей в мире начинает ответственно подходить к своему рациону питания. Многие компоненты пищи, которые ранее не вызывали опасений, сейчас рассматриваются как вредные. К такой группе относится глютен. Он содержится во многих продуктах, а специалисты спорят относительно рекомендаций в соблюдении безглютеновой диеты. Что же такое глютен Этот компонент представляет собой вещество клейкой структуры, которое является составной частью белка разнообразных злаковых культур. Именно данный компонент...