В последние годы глютен стал одним из самых обсуждаемых пищевых компонентов. Но действительно ли этот белок представляет такую угрозу, как о нем говорят, или же мы попали под влияние очередной модной тенденции? Давайте разберемся, что на самом деле представляет собой глютен, в чем правда, а в чем миф, и кому действительно стоит его опасаться. Глютен - это белок, который содержится в пшенице, ржи, ячмене и некоторых других злаках. Именно глютен придает тесту эластичность и помогает ему подниматься при выпечке...

Почему глютен вреден? Или же  всё-таки нет? Кому и зачем необходимо отказываться от глютена? Почти каждый из нас хоть раз слышал о вреде этого компонента, диете с исключением его, и вообще, он виноват во всех грехах человечества. Но что если это не так, и я вам сейчас об этом расскажу? Глютен-схожие  виды белков, которые содержатся в некоторых злаковых культурах( в особенности  в пшенице, ржи и ячмене). Он служит «клеем» в выпечке, за это его так любят повара, и так «ненавидят» инфоцыгане. Ведь очень просто запретить что-то человеку, чем помочь выстроить здоровые отношения с едой. Давайте разберёмся, кому и зачем нужно отказываться от глютена...