Когда человек перестаёт есть углеводы, его мышцы не слабеют, не атрофируются и не теряют функциональность — напротив, они вступают в фазу метаболической перестройки, в ходе которой организм переходит от зависимости от глюкозы к использованию жиров и кетоновых тел как основного источника энергии. Этот процесс, известный как кетоадаптация, занимает от нескольких дней до трёх–четырёх недель и сопровождается глубокими биохимическими изменениями, которые в конечном итоге повышают эффективность мышечной работы, устойчивость к усталости и способность к восстановлению...