Знаете, как это бывает? Ты с таким волнением украшаешь свой торт, на кончике лопатки — блестящая глазурь, и все как будто замирает в ожидании! Но на следующее утро, вместо идеального шедевра, ты видишь, как глазурь вдруг начали отделяться, как будто хочет сбежать с торта. О, как бы это ни расстраивало! Но не отчаивайтесь, давайте разбираться вместе, почему это происходит и как избежать таких потерянных моментов. Первая и довольно распространенная причина — это конденсат. Когда торт охлаждается или нагревается, особенно после разморозки, на его поверхности собирается влага...

Самое эффектное и простое украшение торта на мой взгляд это шоколадные подтеки. Их можно делать из темного шоколада , белого шоколада, гляссажа. При кажущейся простоте, на самом деле есть много тонкостей и особенностей, чтоб получились идеальные подтеки: -торт должен быть ровным, хорошо выровненным и охлажденным. - выбранный шоколад - он должен быть темным или горьким, высокого качества, я использую Бабаевский 75% какао, для этих целей желательно использовать кондитерский шоколад в каплях, продается он в специализированном кондитерском магазине...