Самое эффектное и простое украшение торта на мой взгляд это шоколадные подтеки. Их можно делать из темного шоколада , белого шоколада, гляссажа. При кажущейся простоте, на самом деле есть много тонкостей и особенностей, чтоб получились идеальные подтеки: -торт должен быть ровным, хорошо выровненным и охлажденным. - выбранный шоколад - он должен быть темным или горьким, высокого качества, я использую Бабаевский 75% какао, для этих целей желательно использовать кондитерский шоколад в каплях, продается он в специализированном кондитерском магазине...

Продолжаем работу над ошибками. Сегодня будет глазурь и велюр. То, что редко разбирают и в принципе тут не так чтобы много ошибок(хотя куда больше вопросов) Зеркальная глазурь. 1. Глазурь стекает с торта(пирожного). Недоваренная глазурь-часто шоколадную(да и обычную тоже) глазурь необходимо уваривать, для получения необходимой плотности. Тут же можно упомянуть достаточное кол-во шоколада или желатина в составе. Возможно у кого-то головка дырявая и забыли/недоложили. Слишком высокая температура-ну тут и ежу понятно, что если рабочая температура 28 град. , а глазурь 36, то можно идти расслабляться...