Я испекла не один десяток пирогов, прежде чем поняла, почему медовая глазурь порой превращается в горькие чёрные пятна. История короткая: однажды я щедро намазала верх пирога чистым мёдом и отправила форму в духовку на всё время выпекания. Через 10–15 минут вместо сладкого аромата в кухне стоял резкий запах горелого сахара, в глазури появились тёмные пятна, а корочка стала твёрдой и стекловидной. Тихие потрескивания и запах гари — эти признаки мне знакомы не понаслышке. Но удобный и надёжный способ исправить это есть, и он не требует сложных манипуляций...