Если вы увидели в составе продукта код E525, знайте: это гидроксид калия, вещество с весьма «едким» характером. Давайте разберемся, зачем его добавляют в пищу и стоит ли его бояться. Простыми словами, гидроксид калия (Е525) — это сильная щелочь. Вне пищевой промышленности его используют для изготовления мыла, чистящих средств и даже в химических лабораториях. Внешне он может выглядеть как белые гранулы, хлопья или палочки, которые отлично растворяются в воде. Несмотря на свою агрессивную природу, в пищевой промышленности E525 выполняет несколько важных технологических функций: 1...