Ещё одна непонятка, которую я не могу осмыслить с точки зрения молекулярной теории. Тёплый воздух поднимается вверх - мы все многократно видели столб дыма над костром. Включаешь плиту - горячий воздух идёт кверху. Не вбок, не вниз - вверх. Наука объясняет такое явление просто. Молекулы воздуха с повышением температуры начинают колебаться с большей скоростью и амплитудой. Что нами воспринимается как нагрев. По причине своей повышенной амплитуды движения, молекул в определённом объёме воздуха становится меньше...

Меня часто спрашивают: «Андрей, что делать, если бисквит при выпекании вспучивает, он трескается и рвется и в итоге получается некрасивым?” На это вопрос сложно ответить однозначно, так как я не могу знать всех ваших нюансов, а их немало. Но сегодня я решил протестировать одну идею, которая, если сработает, поможет выпекать бисквит ровным почти всегда. Для проверки я выбрал простой рецепт шоколадного бисквита. Но тесто по этому рецепту довольно густое, и при выпекании почти всегда получается бугор...