Многие сталкивались с ситуацией, когда вместо ровного, плоского пирога или бисквита из духовки достаётся изделие с выраженным куполом или бугром посередине. Это не брак, а естественный процесс, который, однако, можно и нужно контролировать, если мы хотим получить идеальный корж для торта или ровный пирог. Разберёмся в причинах и простых способах решения. Почему образуется бугор? Причина кроется в процессах, происходящих в тесте при нагреве. Разогрейте духовку до 160°C (верхний и нижний нагрев). Форму (диаметром 20-22 см) застелите пергаментом по дну, борта не смазывайте...