Французы были не первыми, кто придумал употреблять эти продукты в пищу. По данным историков, лягушек впервые начали есть в Древнем Китае, а римляне специально откармливали улиток отрубями и отпаивали вином для последующего приготовления. Однако именно французы известны как создатели лучших рецептов с использованием этих ингредиентов. Не от хорошей жизни «Мне лягушку хоть сахаром облепи, не возьму ее в рот, и устрицы тоже не возьму: я знаю, на что устрица похожа. … Это все выдумали доктора немцы да французы, я бы их перевешал за это!», говорил Чичиков Собакевичу в романе «Мёртвие души»...

Французская кухня известна своей изысканностью. Почему же столь утонченные французы решили есть болотных лягушек, виноградных улиток и луковый суп? Окунемся в историю Само собой, сложно сказать, почему именно французы стали есть лягушек, однако существует множество версий на этот счет. Столетняя война Между Францией и Англией было множество конфликтов, которые известны сегодня как Столетняя война. По этой версии французы стали есть лягушек, улиток и луковый суп, потому что был голод, надо было что-то есть...