Куриное мясо — популярный продукт, который часто встречается на нашем столе. Но задумывались ли вы, почему разные части курицы имеют разный цвет мяса? Почему грудка белая, а бедра темные? Ответ кроется в особенностях строения и функционирования мышц птицы. 1. Разные функции мышц — разный цвет мяса: Куриные мышцы разделяются на две основные группы в зависимости от их функций. Мышцы, которые работают постоянно, например, мышцы бедра, имеют темный цвет. Это связано с тем, что они содержат больше миоглобина — белка, отвечающего за транспорт кислорода к мышцам...

Пора вспомнить что курица – это не только диетическое филе грудки и прославленные фастфудом куриные ножки. Есть ещё сочные и нежные куриные бёдрышки, о пользе которых мы хотим рассказать сегодня. КБЖУ куриного бедра: лучше, чем у грудки! ● Белки – 21,3 г ● Жиры – 11,4 г ● Углеводы – 0,1 г Калорийность в зависимости от способа приготовления: ● отварное – 185 ккал ● гриль / в духовке – 200 ккал ● жареное – 243 ккал Бёдра входят в число самых калорийных частей курицы из-за высокого содержания жира. Если в грудке 1,9 грамма жиров на 100 грамм, то в бёдрах – 11 грамм (почти в 6 раз больше)...