Котлеты - наше славянское достояние. Каждая хозяйка старается приготовить это блюдо так, чтобы домочадцев и гостей за уши от него было не оттянуть. Вот только чтобы приготовить действительно вкусные котлетки, необходимо запастись качественным фаршем. Но далеко не всегда он такой. Довольно часто фарш бывает жидким. Из такого молотого мяса даже слепить котлетки не удается. Тогда приходится добавлять много муки, и вкус от этого страдает! Но я знаю, как сделать так, чтобы ни внешний вид, ни уж тем более вкус блюда не пострадал...

Купили хороший кусок мяса, достали мясорубку, прокрутили и вместо красивого рассыпчатого фарша получили липкую массу, похожую на паштет. Знакомая ситуация? Особенно обидно, когда мясо свежее, без лишних жил, а котлеты потом получаются плотными, словно резиновыми. И многие сразу начинают грешить на мясорубку или качество мяса. Но причина нередко оказывается гораздо проще. Иногда достаточно неправильно установить нож, слишком сильно нагреть мясо или выбрать неподходящую решетку. Разберем 7 ошибок, из-за которых домашний фарш теряет свою структуру...