Все мы с детства помним картинку: бабушка или мама с засученными рукавами энергично вымешивает фарш в большой миске. Казалось бы, что может быть натуральнее? Но кулинария — это наука, а не фольклорный обряд. И этот милый образ — одна из главных ошибок на кухне, которая крадет у вас сочность и нежность любимых блюд. Почему это ошибка? Вот тут и раскроем главный секрет. Когда вы слишком интенсивно и долго месите фарш руками, вы запускаете два разрушительных процесса: Как делать правильно? Мешайте фарш ровно до момента, когда все ингредиенты объединились...

У нас в семье пельмени — это больше чем просто еда. Это целый ритуал, когда все собираются на кухне, чтобы вместе лепить эти маленькие шедевры. Никакие магазинные с их странной начинкой и рядом не стояли! Но даже в нашем, казалось бы, идеальном рецепте не хватало одной маленькой детали. И я ее нашла! Оказалось, что самый простой и копеечный продукт, который есть у каждой хозяйки, может сделать вкус пельменей по-настоящему глубоким и насыщенным. Основа идеального фарша — правильное мясо. Здесь нельзя ошибиться...