Вопрос «не вредно ли есть мясо каждый день?» звучит сегодня с такой регулярностью, что стал почти ритуальным — его задают врачи, диетологи, друзья, родные, СМИ, упаковки продуктов и даже собственная совесть, воспитанная на десятилетиях пропаганды «умеренности» и «разнообразия». Этот вопрос предполагает, что мясо — продукт, требующий ограничения, исключения, чередования с чем-то «более лёгким» и «здоровым». Он подразумевает, что постоянное потребление мяса — это перегрузка, риск, уклонение от баланса...