Здравствуйте сегодня мы поговорим о каналообразовании что это такое, как они образовываются и как они влияют на стабильность работы в кофейни. Каналообразование - процесс, при котором вода, проходя под давлением через кофе, находит пути наименьшего сопротивления и образует каналы, которые приводят к неоднородной экстракции. Наша задача организовывать и создавать процесс так чтобы вода проходила через таблетку равномерно. Как отследить каналообразование? Вы должны следить за каждой вашей чашкой....