🥐 Почему эклеры не поднялись? 1️⃣Тесто недовыварено на плите Заварное тесто нужно хорошо «заварить», чтобы испарилась лишняя влага и образовалась правильная структура. Если этого не произошло, тесто остаётся слишком жидким и не держит форму — эклеры просто расползаются и не растут. 2️⃣Недостаточно яиц или, наоборот, слишком много Баланс яиц — критичный момент. Мало — тесто сухое, плохо тянется и не поднимается...

Сегодня по вашим многочисленным просьбам готовим заварные пирожные. Расскажу, почему эклеры опадают, почему трескаются и как же их правильно отсадить, чтобы этот чудесный и любимый с детства десерт получился у всех с первого раза. ИНГРЕДИЕНТЫ: Заварное тесто: молоко - 125 мл вода - 125 мл соль - щепотка ванилин - щепотка сахар - 1 ч.л. сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г мука - 150 г яйца - 4-5 шт. Крем №1 "Маскарпоне" маскарпоне - 250 г сливки (от 30%) - 125 мл сахарная пудра - 35 г Крем №2 "Шоколадный" маскарпоне - 250 г сливки (от 30%) - 125 мл сахарная пудра - 35 г какао - 2 ст...